عند اختيار مطابخ التحضير , من الضروري اعتبار العديد العوامل. تشمل المواد الممكنة مثل الحديد الذي الصدأ و التآكل, الحديد الزهر و , الخزف و السطح . يؤثر على نوع التحضير المفضل على ملمس الأطعمة . إلى